Le 9 janvier 2014, notre société, l'École des sciences alimentaires et de l'ingénierie nutritionnelle de l'Université agricole de Chine, l'usine de produits de soja de la ville de Huainan Bagongshan et Hubei Tengxiangsi Food Co., Ltd. ont réalisé conjointement la «Technologie de cuisson et de contrôle de la micro-pression de qualité du lait de soja industrialisé». «Développement d'équipement d'automatisation» a passé l'évaluation des résultats organisée par le ministère de l'Éducation.

La transformation des produits à base de soja est l'industrie alimentaire traditionnelle de mon pays, et la cuisson du lait bouilli pendant le processus de transformation est un maillon très important de la technologie de transformation des produits à base de soja. À l'heure actuelle, l'industrie des produits à base de soja adopte largement deux méthodes traditionnelles de cuisson de la pulpe de «pression atmosphérique intermittente» et de «débordement continu». Cependant, le chauffage «intermittent» n'est pas facile à contrôler, la stabilité entre les lots est médiocre, le fonctionnement est lourd, la consommation d'énergie est élevée et la capacité de production est faible, ce qui n'est pas propice à une production industrielle à grande échelle; tandis que le chauffage «à débordement continu» est facile à former un «blocage à vapeur», ce qui entraîne un mélange de pâte creuse, une dégénérescence thermique insuffisante des protéines ou une dégénérescence thermique incohérente. Il existe de grandes différences dans les propriétés chimiques des protéines, ce qui affecte gravement la qualité des produits ultérieurs. De plus, la capacité de production et le mode de cuisson du "débordement continu" sont relativement fixes, et la capacité d'ajuster le rendement et la variété est faible. En outre, le lait de soja contient une grande quantité de saponines qui sont susceptibles de produire des bulles et d'émettre une grande quantité de vapeur lors de la cuisson de la pâte, ce qui provoque une fausse ébullition et un mauvais environnement de travail. Des agents anti-mousse sont souvent utilisés dans la production pour contrôler le débordement de la mousse, ce qui augmente considérablement le coût de production de l'entreprise., Et gaspille également de l'énergie.

En réponse aux problèmes ci-dessus, sur la base d'une étude approfondie de la contribution des principales substances aromatisantes du lait de soja au parfum du lait de soja et de la loi de production de particules de protéines, l'équipe de recherche a proposé la transformation thermique du parfum du lait de soja et la technologie de contrôle des particules de protéines qui affecte le goût, et a résolu la chaleur inégale des protéines. Des problèmes tels que la diminution du gel ont amélioré la saveur globale du lait de soja, améliorant la qualité et la stabilité du lait de soja, le programme PLC a été développé pour contrôler le traitement de préchauffage et de dégazage, la fusion de plusieurs réservoirs et le chauffage intermittent pour maintenir la pression, et le système de pâte de micro-pression a été développé. "Menu" ajuste de manière flexible la variété et la production de produits à base de soja, et réalise la continuité et l'automatisation, réduire efficacement la consommation d'énergie et améliorer l'environnement de production.

Les résultats de ce sujet ont été pleinement confirmés par les experts participants. L'académicien Sun Baoguo a souligné que cette recherche "est une bonne sélection de sujets et bien faite"! Ce qui est le plus nécessaire dans le développement de l'industrie alimentaire traditionnelle de mon pays, c'est de réaliser l'automatisation des équipements. Ce sujet a fait beaucoup de recherches et de développement d'équipements d'automatisation pour la transformation traditionnelle des produits à base de soja dans mon pays. Cette réalisation a une grande valeur d'application dans la production industrielle de produits à base de soja dans mon pays. Les experts ont convenu que la "technologie et l'équipement automatisés de pâte de micro-cuisson" développés par le groupe de recherche est une nouvelle génération de système de pâte de cuisson développé indépendamment après l'équipement de "pulpe de cuisson à débordement" de mon pays, qui a atteint le niveau international avancé dans l'ensemble. La recherche et le développement réussis de ce système ont résolu les problèmes techniques de production des systèmes d'équipement traditionnels et contribueront à améliorer l'efficacité de la production et la qualité des produits de l'entreprise. Les experts ont suggéré que nous intensifions nos efforts pour promouvoir ce système d'équipement technique et promouvoir la mise à niveau des équipements de cuisson du lait de soja dans mon pays. Cela est d'une grande importance pour promouvoir l'automatisation des équipements traditionnels de transformation des produits à base de soja dans mon pays et changer la situation de la technologie de traitement des produits à base de soja.

Après le développement des équipements et la promotion des produits de cette technologie par notre société, le système de pâte de cuisson a été installé dans la province du Hunan Jinshi Shibazi Food Co., Ltd., Nantong Chengxin Bean Products Co., Ltd., Shanxi Huangyu Food Technology Co., Ltd., Huainan Bagongshan Bean Products Factory, Jilin Mingzui Food Co., Ltd., Hunan Manshifu Food Co., Ltd., etc. En plus de plus de 100 entreprises, y compris des entreprises japonaises de transformation de produits à base de soja, jusqu'à présent, 4 ensembles de systèmes de pâte de micro-cuisson continue ont été vendus et plus de 200 ensembles (ensembles) de systèmes de pâte de micro-cuisson monomère ont été vendus. Bonne réponse du marché et avantages économiques.

Le comité d'évaluation est dirigé par l'académicien Sun Baoguo, vice-président de l'Université de technologie et de commerce de Beijing, Wang Ruiyuan, vice-président de la Société chinoise des céréales et des huiles, et Zhang Zhenshan, président de l'Association des produits de soja de Beijing, en tant que directeurs adjoints. La réunion d'évaluation a été organisée par l'Université agricole de Chine. Gao Mingyu, directeur de la Division de la gestion de la base de l'Institut de recherche scientifique de l'Université agricole, a présidé la réunion d'évaluation au nom du Centre d'évaluation des réalisations scientifiques et technologiques du Ministère de l'éducation. Le professeur Huang Kunlun, vice-doyen de l'École de l'alimentation, a assisté et prononcé un discours de bienvenue. Le directeur général de la société Lin Zhiqi, membre de la recherche et développement technique Xu Li, ren Wei, directeur des réalisations de l'Institut de recherche scientifique de l'Université agricole, et tous les membres du Laboratoire de traitement et d'utilisation des protéines de l'École de l'alimentation ont assisté à la réunion d'évaluation.